Référence: FDD

LA FOURCHE DU DIABLE 1 L

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Dans nos montagnes, l'arrachage des racines de gentiane, lourdes et profondément enfouies dans le sol, nécessite l'utilisation d'une fourche très particulière, munie d'un marchepied: LA FOURCHE DU DIABLE. L'image évoque la dureté du labeur, qui ne peut être que manuel. Seule cette racine, utilisée fraîche, entre dans la fabrication de notre gentiane,...

Prix 25,50 €
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Référence: MRZ750

Mijoté de Boeuf Salers aux Raisins Secs et Aux Zestes d'Orange 750 g

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Plat cuisiné à base de viande de boeuf salers, aux saveurs originales alliant la douceur du raisin sec et l'exotisme de l'orange. Une recette idéale pour sublimer vos repas de fête et surprendre vos invités. Ce plat a été récompensé et a reçu le "Goudot de Bronze" aux Européennes du goût en 2006 dans la section "viande bovine en sauce".

Prix 15,50 €
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Référence: RILL

Rillettes de Boeuf salers

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Les Rillettes sont un confit de viande de boeuf salers dans une graisse de canard. Cette recette délicatement assaisonnée est un produit phare de notre boutique. Elle offre toutes ses saveurs et son fondant pour faire le plaisir des petits comme des grands. A servir en entrée ou sur des toasts pour l'apéritif.

Prix 5,80 €
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Le nouveau site est en place , pour nos anciens clients , vous devez créer un nouveau compte avant de commander comme pour nos nouveaux clients.

Hélène Le Loup et son équipe vous accueille dans sa boutique « LE CELLIER DE LA MARMOTTE » dans laquelle vous découvrirez une gamme originale et variée de produits salés et sucrés. Tous nos produits sont fabriqués de façon artisanale, avec des matières premières de qualité qui sont sélectionnées avec le plus grand soin.

Riche d'une expérience en tant qu'exploitante agricole en système allaitant traditionnel en race pure Salers, je me suis au fil des années passionnée par cette race emblématique de notre Département du Cantal. La Salers offre une viande persillée aux qualités gustatives reconnues.

Aussi j'ai créé une gamme de plats cuisinés, Pâtés et Rillettes, saucissons, saucisses sèches, viande séchée et le petit nouveau « le Pavé au Bleu d'auvergne », fabriqués avec exclusivement de la viande de bœuf Salers.

Des recettes originales ont vu le jour d'année en année, comme le Mijoté de Bœuf Salers aux Raisins secs et aux Zestes d'Orange, à la Châtaigne ou encore à la bière d'Auvergne. Des Roulés de bœuf Salers haché sauce au Bleu d'Auvergne, au Saint-Nectaire ou au Cantal mais aussi sauce aux Cèpes.

Venez découvrir notre gamme de Pâtés de bœuf Salers à la liqueur de Gentiane, à la Myrtille ou aux trois fromages, nos rillettes nature ou aux Champignons. Une variété d'une quinzaine de recettes vous est proposée.

En partenariat avec des éleveurs du Canton de Murat, l'élevage Cindy Ladevie (veaux Bio) à Ségur les Villas et la Ferme des Tilleuls (volailles) à Chalinargues, je cuisine pour vous des blanquettes et sautés de veaux aux Girolles, aux Cèpes, à l'estragon, du coq au vin, du canard aux olives ou encore à l'orange, des rillettes de canard....

Tous les produits carnés sont fabriqués par nos soins dans un laboratoire agrée, aux normes CEE au Lycée agricole de Volzac sur la commune de Saint-Flour.

En 2019, j'ai investi dans la création d'un atelier de fabrication à Murat pour vous offrir « Les Biscuits de la Marmotte » : Carrés et Croquants et une version apéritive, les Croustilles aux fromages.

Dans ce laboratoire, je continue mes fabrications de confitures, sirops, coulis et ma crème de marron qui commence à être connue !!

Ma confiture de Myrtille a reçu le Goudot d'Or en 2017 aux Européennes du Goût d'Aurillac, une belle récompense et Goudot d'Argent 2021 obtenu aux Européennes du Goût d'Aurillac

Dès cet hiver les « Soupes de la Marmotte » vont pointer le bout de leur nez pour venir réchauffer vos soirées enneigées : Soupe à la lentille Blonde, Soupe de potiron-châtaigne et de nombreuses surprises..

La Marmotte a sélectionné pour vous une gamme de produits fermiers ou artisanaux de qualité :

– Les Bières « Milvus » de la Brasserie des Estives à Allanche

– Les Bières de la Maison Desprat à Aurillac

- Les Gentianes, apéritifs et digestifs de la Distillerie Couderc à Aurillac

- Les Côtes d'Auvergne Bio du Domaine Royet à Ménétrol dans le Puy de Dome et une gamme de leur vignoble en Bourgogne.

- La Lentille Blonde de la Planèze de Saint-Flour

- Un large choix de Miels du Cantal

- Les Liqueurs de l'Abbaye, guimauves, meringues et Bonbons de Laurent Dartère

- Les Pâtes de Fruit d'Auvergne de la Maison Cruzilles de Clermont-Ferrand

- L'Hydromel "Apis Terrae" de Fabien, maître Hydromellier à Marcolès 

- Les Créations de Marie sont en vente à la Boutique .....