La lentille blonde de Saint-FlourAucun produit dans cette catégorie.

Quelques graines retrouvées dans un grenier ...
La Planèze de Saint-Flour est un plateau volcanique de 800 à 1200 m d'altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l'Ouest et à l'Est. Des témoignages écrits de 1784-85 font déjà mention de la production de lentilles autour de Saint-Flour. Au début du XXème siècle, 1500 hectares sont cultivés produisant 1200 tonnes. La lentille est alors consommée localement, mais également vendue et même exportée pour disparaître dans les années 60. C'est en 1997, avec quelques graines retrouvées dans un grenier, qu'un programme de relance est mis en place. Deux variétés sont élaborées : SANTA et FLORA en référence à Saint-Flour. Aujourd'hui, une vingtaine de producteurs s'emploient à faire revivre cette tradition.

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